每个人都会编织着自己的梦想，每个人都有自己幸福的生活，可是突然天摇地旋之后，一切都变了，我相信现在每个中国人的心情都是沉重的，我也同样，尤其是看到镜头里那些哭泣，茫然的孩子，以前看这类的报道总是有种隔岸观火的心情，感觉离自己很远，可是突然自己有了孩子，想想如果发生到自己身上就心情无比的悲伤。
      想说的话很多，相信大家也是同样，如果不能帮什么忙，那就愿逝者安息，生者好好的活着，活下来是幸运的，余生还很长，所以今天借这个"余"字，上几款鱼吧。
       珍视生命，因为生死就在一念之间
       珍视食物，因为有吃的就是幸福

一 焦酥鱼仁


这个以前写过，还是简单说一下，锅里放油小火把干辣椒，葱花，小干鱼炒香，淋点盐和白糖，无香，孜然粉，放点油炸花生米炒均匀就行了，记得一直用小火。

二 炖鲢鱼



住的附近有一个很大的水库，里面有很多淡水鱼，当地人都吃海鱼，所以里面的鱼长的又肥又胖也没人吃，父亲经常用网打来很多，所以在日本就有了淡水鱼吃，东北人吃鱼没什么花样，就是一个炖，都说千滚豆腐万滚鱼，就是说鱼炖的时间越长越好吃。
把水该刮的刮，该收拾的收拾，锅里放油，把鱼身上划几刀下锅里两面煎到金黄，刚放进去的时候不要动，容易掉皮，下点干辣椒，葱段姜片，大蒜什么的用鱼边上的油炸香，淋点酒和酱油，加入莫过鱼的水，放盐和五香粉盖上盖子炖就行了，能炖多久炖多久，把骨头都炖软了才好。

三溜鱼块



用的是大马哈鱼，基本用刺少的，肉嫩的海鱼，切成小快，外面沾上干淀粉下到油锅里炸的外表坚硬后捞出来，锅里少放点油下葱姜蒜炒香，放青椒，胡萝卜，圆葱片下去炒炒，淋点料酒，加些开水或肉汤，把鱼块也放进去，加盐，白糖，胡椒粉烧一下，勾芡就行了。

四 酱烧青鱼



首先要有日本酱（miso）没有的话也行
青鱼切成照片里大小的块，放到笊篱里，用开水往鱼身上浇，青鱼的身上很粘，这样可以去除粘液的腥味
锅里放水，酱油，料酒，酒的比例要多一些，一半水，一半酒就行，这样才没有腥味，放些葱姜进去，白糖和胡椒也少不了，水开后，放鱼，这个最重要，日本人煮鱼最重要的一点就是一定要水开后放鱼，鱼周围突然加热凝固好吃的成分才不会跑出去，大约煮个6，7分钟就行，下一些日本的酱，关火就行了。没酱的人就别放了，酱油味也挺好吃
我国讲究长时间煮鱼，日本讲究时间短，国家的条件，调料，风俗不一样，不过目的为了鱼嫩是一样的。

五 糖醋鱼块



这是凉菜，我发明的，呵呵
按上面溜鱼块炸鱼的步骤把鱼炸好，准备一个小碗，糖与醋按1比1的比例拌好，少放些盐和香油进去，浇到鱼块里，放些葱丝，蒜末，香菜拌均匀就好了

说些篇外话，最近很多人问我调料的问题，菜谱书上很多都是精确到了多少克，在日本，每家的厨房都有一个小的电子称，用起来很方便，国内还没有这样普及，我想大家不要把目光关注到重量上，应该关注的是比例，看一看每个调料的比例就知道的差不多了，最明显的是糖醋菜，大家要把糖醋的重量换算成比例，这样对出来的汁顶多是多一些，少一些的问题，多几回就掌握好了，普通人家买菜哪能跟书上买的一模一样，人家用了500克肉，咱买回来550克难道那50克扔掉吗？所以说脑袋要活着来思考，不管什么菜系，菜肴，盐的用量要自己掌握，不能书上写多少克就是多少克，其实我是很讨厌菜谱里把调料给固定了的，我国地域辽阔，盐分井盐，海盐，湖盐，岩盐，盐度有所不同，糖的原料来自甘蔗，甜菜，又分红糖，白糖，三温糖甜度不同，酱油老抽，生抽，地方酱油颜色咸度区别更大。所以大家要想学做菜，先要从帮助家里人做饭开始，逐渐掌握用盐之后，再向更高的台阶迈进，做饭讲究的是经验，一口是吃不来一个胖子的
说这么多，其实总结起来就是一句话，多做，多学，多看，谁都可以超过我的。

这么多鱼跟灾区比起来，好像很奢侈，我相信有很多人同我一样，经过这次灾难之后，开始回思自己的生活，其实什么都不用刻意的去改变，吃的好不好，不关别人的事，不要浪费就是最好。